Aux USA, les restos mexicains sont omniprésents, et, en fait, de 10% à 11% des restaurants sont des restaurants mexicains. Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, c’est la galère. Que prendre. Quesadillas, Burritos, Chimichangas, Tacos. J’oublie toujours les codes. Mais j’ai envie de quelque chose de savoureux, sans me bruler le bec. Si on ne fait pas attention, ça peut bruler d’autres zones sensibles de notre corps. Une nourriture pimentée brûle trois fois. Alors, je me suis dit que je vais me faire une petite checklist et que je vais la partager avec vous.

C’est parti :

D’abord, il faut savoir qu’une tortilla est une sorte de crêpe. Elle est faite à base de farine de maïs ou de blé. On la mange chaude ou froide, la rempli de plein de choses différentes (viande de poulet ou de bœuf, légumes, purée de haricots, d’avocat, de crème fraiche, de fromage râpé et de sauce). On la nappe de sauce, la gratine ou on la frit.

• Les Nachos : Des petits triangles de tortilla (maïs), sèches. Super pour l’apéro.
• Les Tacos : Des tortillas (maïs) sèches et repliées en ‘U’ que l’on remplit.
• Les Burritos : Des tortillas (blé) souples que l’on referme en les roulant et les farcit.
• Les Fajitas : Des tortillas (blé) que l’on roule soi-même et les garnit.
• Les Enchiladas : Des tortillas (blé) roulées comme des cannellonis, nappées de sauce.
• Les Chimichangas : Des Burritos qui on étés frits.

Vous me suivez jusque-là? Bon. Maintenant. Les différentes sauces :

• Salsa rouge : base de tomate – liquide.
• Salsa verte : base de tomatillo et épicée – liquide.
• Mole : ressemble à une sauce pour rôti.
• Enchilada : sauce rouge à base de tomates et de chili.
• Guacamole : pâte faite d’avocat broyé et de jus de citron vert.

Maintenant les viandes :

• Carne asada : viande grillée
• Carnitas : viandes cuites lentement dans leur propre graisse

Voilà. Il y a plein d’autres termes, mais avec ce petit bréviaire, vous devriez avoir l’air moins perdu (moins con) dans un restaurant mexicain. Pour moi, c’est un régal à chaque fois. Avec une margarita ou une bière ‘dos equis’ bien fraiche ? Que demander de plus ?

Avec Lina, nous mangeons mexicain tous les trois ou quatre jours. Les plats ne sont pas trop épicés et on ne se brûle pas le caquet. Mais comme ils mettent de la purée de haricots noirs partout, il y a des deuxièmes mi-temps au lit, et le duvet n’arrive pas toujours à masquer les émanations nocturnes. C’est le revers de la médaille. Mais comme on dort… On s’en fout.

Si vous ne l’avez pas fait récemment, allez manger mexicain. ¡Buen provecho!